豌豆纖維是豌豆提取蛋白和淀粉的剩余產(chǎn)物，是豌豆細胞壁纖維、多糖、木質(zhì)素等相關(guān)物質(zhì)的綜合產(chǎn)物，纖維含量可達50%以上，其豐富的膳食纖維素能夠促進大腸蠕動，是維持人類健康不可或缺的營養(yǎng)素，其良好的持水性、乳化性、懸浮性、膨脹性等功能可廣泛應(yīng)用于肉制品、果醬等食品中，另外人食用后會產(chǎn)生飽腹感，對肥胖人群有較好的調(diào)節(jié)作用，亦可作為貓砂、魚餌的主要原料。